APERITIF AUX FLEURS DE SUREAU
Chambres d'hôtes à la ferme
Table d'hôte à la ferme
Dans le Tarn, entre Albi et Castres
Quelques souvenirs de votre séjour dans nos chambres d'hôtes avec table d'hôte dans le Tarn
Ingrédients :
1 litre de vin rosé de Gaillac
150 g de sucre en poudre
1 verre d'alcool pour fruits
1 grosse poignée de fleurs de sureau (se récolte en mai)
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1) Cueillir des fleurs de sureau, épanouies mais pas fanées, de préférence le matin
2) Les passer sous le robinet d'eau froide et les sécher dans un papier absorbant sans les écraser
3) Dans un bocal qui ferme, mettre une grosse poignée de fleurs ainsi qu'un litre de vin rosé
4) Faire macérer 48 heures au moins
5) Ensuite,filtrer plusieurs fois
6) Ajouter 150 g de sucre et 1 verre d'alcool à fruits
7) Fermer le bocal et attendre au minimum 1 mois. Secouer de temps le bocal, car le sucre a tendance à rester au fond du bocal sans se dissoudre
8) Vous pourrez le déguster au bout de 6 semaines environ, mais il se bonifie au fil des mois. Le mieux est d'en faire suffisamment et d'être patient : attendre 6 mois minimum pour en savourer tous les parfums.
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