CURRY D'AGNEAU AU LAIT DE COCO
Chambres d'hôtes à la ferme
Table d'hôte à la ferme
Dans le Tarn, entre Albi et Castres
Quelques souvenirs de votre séjour dans nos chambres d'hôtes avec table d'hôte dans le Tarn
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de haut-de-côtes d'agneau (ou collier ou poitrine)
2 pommes
1 oignon
2 jus de citrons verts
20 cl de lait de coco
20 cl de vin blanc sec
10 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de curry
1 cuillère à soupe de farine
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
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1) Faites dorer le haut-de-côtes avec l'huile d'olive dans une cocotte. Retirer la viande, ajouter l'oignon émincé, laissez-les fondre à feu doux. Ajoutez la farine et le curry, laissez roussir 3 minutes, puis verser le vin blanc, 20 cl d'eau et laisser bouillir 2 minutes.
2) Ajoutez le lait de coco, mélangez, remettez la viande dans la cocotte, assaisonnez et couvrez. Laissez cuire 1h30 à feu doux (45 minutes en autocuiseur) en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si besoin.
3) Epluchez et taillez les pommes en petits cubes. Ajoutez-les dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson avec la crème liquide et les jus de citrons verts.
4) Servez accompagné d'un riz basmati.
Tél. : 05 63 75 18 81 Email : id81@laposte.net