TIRAMISU AUX FRAISES EN VERRINE
Chambres d'hôtes à la ferme
Table d'hôte à la ferme
Dans le Tarn, entre Albi et Castres
Quelques souvenirs de votre séjour dans nos chambres d'hôtes avec table d'hôte dans le Tarn
Ingrédients pour 6 verrines :
1 kg de fraises
50 g de sucre semoule
le jus d'un demi citron
12 biscuits cuillers
Pour la crème :
250 g de mascarpone
3 oeufs entiers
25 g de sucre semoule
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1) Dans une casserole, mettre 500 g de fraises lavées,équeutées et coupées en morceaux avec 50 g de sucre et le jus de citron. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
2) Pendant ce temps, au fond de chaque verrine, mettre 2 biscuits cuillers en morceaux pour tapisser entièrement le fond
3) Egouttez les fraises en conservant le jus. Répartissez ce jus sur chaque verrine pour que les biscuits s'imbibent.
4) Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige ferme.
5) Dans un saladier, battez le mascarpone à l'aide d'un fouet et ajoutez les jaunes d'oeufs et 25 g de sucre. Ajoutez ensuite délicatement les blancs en neige à ce mélange.
6) Dans la verrine, alternez une couche de fraises cuites, une couche de crème aux mascarpones et des fraises nature (il en reste 500 g) coupées ou non suivant leur taille, jusqu'à épuisement des ingrédients.
7) Mettez les verrine au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et ne le sortez qu'à la dernière minute.
Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres fruits de saison : cerises, pêches .....
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