VIN D'ORANGE
Chambres d'hôtes à la ferme
Table d'hôte à la ferme
Dans le Tarn, entre Albi et Castres
Quelques souvenirs de votre séjour dans nos chambres d'hôtes avec table d'hôte dans le Tarn
Ingrédients :
1 bouteille de vin blanc sec
3 oranges (de préférence achetées dans un magasin BIO)
12,5 cl de cognac ou d'eau-de-vie
150 g de sucre en poudre
1) Laver les oranges. A l'aide d'un couteau, retirer le zeste en fins rubans en prenant soin de ne pas prélever le blanc de l'écorce qui donne de l'amertume.
2) Faire macérer les zestes des oranges dans le vin blanc additionné de cognac ou d'eau-de-vie pendant 1 mois (pour cela j'utilise un bocal avec un cautchouc, je pose aussi une étiquette avec la date)
3) Au bout d'un mois,filtrer le mélange et ajouter 150 g de sucre.
4) Conserver ce vin dans un flacon hermétiquement bouché (le bocal à conserve avec le caoutchouc est idéal)
Il suffira au moment de le servir de le transvaser dans une jolie carafe transparente ou une jolie bouteille (le vin d'orange a une superbe couleur ambrée)
Il sera encore meilleur si vous avez la patience d'attendre pour le déguster au moins 2 ou 3 mois après que vous ayez rajouté le sucre.
Petit conseil : n'héistez pas à en confectionner plusieurs litres à la fois car il se conserve longtemps et bonifie avec le temps.
Tél. : 05 63 75 18 81 Email : id81@laposte.net