La recette des mini-marbrés au chocolat ultra-légers*

Ultra-légers et délicieusement régressifs pour les petits-déjeuners gourmands au Moulin du Barthas

Quantité nécessaire pour faire 15 moules à muffins de 6 cm de diamètre
Les ingrédients :
- 3 oeufs
- 70 g d'huile
- 90 g d'eau tiède
- 10 g de sucre vanillé
- une pincée de sel
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de cacao en poudre

La préparation :
- Clarifier les oeufs.
- Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure
- Ajouter les sucres et le sel, mélanger et faire un puits
- Ajouter l'eau, l'huile et les 3 jaunes d'oeufs
- Mélanger la pâte pour obtenir une consistance homogène
- Monter les blancs en neige ferme
- Détendre la oâte avec 1/4 des blancs en neige puis les incorporer petit à petit avec une maryse pour ne pas les casser
- Réserver 1/3 de la pâte et ajouter le cacao pour obtenir une pâte lisse
- Beurrer les moules (sauf s'ils sont en silicone)
- Répartir les pâtes dans les noules en alternant celle à la vanille et celle au cacao.
La cuisson :
- Faire cuire pendant 24 minutes à 190° C four ventilé et préchauffé
- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau

* Rendons à César ...... : cette recette m'a été inspirée par une recette parue dans la voix du nord de "Yannick Hornez passe à table"

Il est possible que lors d'un séjour en chambre d'hôtes au Moulin du Barthas, vous ayez la possibilité de les déguster au petit-déjeuner.

La Maison du Meunier, La Fenial ou en chambres d'hôtes.