Les idées gourmandes de la table d'hôte du Moulin du Barthas
Une nourriture saine ...
Des produits de qualité ...
Des saveurs oubliées ...
Pour des vacances réussies en chambres d'hôtes avec table d'hôte dans le Tarn
Quelques idées* de plats que nous proposons à la table d'hôtes suivant les saisons et à base des légumes du jardin et des produits de notre ferme.
(* nous ne proposons pas de carte comme dans un restaurant, nous établissons chaque soir un menu unique que nous prenons plaisir à déguster en votre compagnie)
Nous cultivons plus de 1000 m2 de jardin, sans aucun pesticide, vous pourrez ainsi retrouver dans votre assiette, au fil des saisons : petits pois, carottes, fèves, cardons, chou-fleurs, haricots verts, haricots, tomates, concombres, courgettes, aubergines, potirons, pommes de terre, topinambours, poireaux, choux, salade, roquette, thym, laurier, ciboulette, romarin, fraises, groseilles, pommes, poires, prunes .... sans compter ce que nous offre généreusement la Nature : cèpes, girolles, pieds-de-mouton, rosés des près, truites sauvages, vairons, mûres, sureau ...
Apéritif
Entrées
- Verrine des petits légumes croquants sauce au yaourt et ciboulette
- Verrine de truite fumée et de chèvre frais
- Petits soufflés aux cèpes
- Croustillant d'asperges
- Velouté de cresson
- Velouté de Saint-Michel (champignons)
- Salade de canardises (gésiers confits, cous farcis, foie gras, magret séché, salade du jardin)
- Assiette des Monts de Lacaune (assortiment de charcuteries locales : saucisson, melsat, fricandeau, bougnette, jambon de Lacaune, salade)
- Soupe de fèves printanières
- Terrine de pigeon
- Terrine de lapin
- Quiche au roquefort
Plats principaux
- Gigot d'agneau et flageolets
- Grillades d'agneau
- Cassoulet au confit de canard et agneau
- Tajine d'agneau au citron confit, olives, courgettes et aubergines
- Curry d'agneau au lait de coco
- Petits légumes farcis
- Rôti de veau
- Pigeonneaux, petits pois et carottes
- Truites sauvages du ruisseau
Desserts
- Crème brûlée aux poires et graines d'anis
- Verrine de kiwi et de chocolat blanc
- Bavarois aux fraises
- Croquants de Cordes, salade de fruits frais
- Tarte aux abricots et amandes
- Crumble de rhubarbe
- Caillé de brebis et coulis de fruits rouges
- Tarte aux reines-claudes
- Poëlée de pommes, crème de caramel au beurre salé, glace à la vanille
- Tiramisu aux fraises en verrine
- Petits gâteaux aux zestes de citron et aux graines de pavot
Tél. : 05 63 75 18 81 Email : id81@laposte.net