| Une nourriture saine, des
produits de qualité, des saveurs oubliées .... Quelques idées* de
plats que nous proposons à la table d'hôtes
suivant les saisons et à base des légumes du jardin et des produits de notre ferme      (*
nous ne proposons pas de carte comme dans un restaurant, nous
établissons chaque soir un menu unique que nous prenons
plaisir
à déguster en votre compagnie)
Nous cultivons plus de 1000 m2 de jardin, sans aucun pesticide, vous pourrez ainsi retrouver dans votre assiette, au fil des saisons : petits pois, carottes, fèves, cardons, chou-fleurs, haricots verts, haricots, tomates, concombres, courgettes, aubergines, potirons, pommes de terre, topinambours, poireaux, choux, salade, roquette, thym, laurier, ciboulette, romarin, fraises, groseilles, pommes, poires, prunes .... sans compter ce que nous offre généreusement la Nature : cèpes, girolles, pieds-de-mouton, rosés des près, truites sauvages, vairons, mûres, sureau ... |
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| Apéritif Vin aux feuilles de pêcher Vin aux fleurs de sureau Vin d'orange Entrées Verrine des petits légumes croquants, sauce au yaourt et ciboulette Verrine de truite fumée et de chèvre frais Petits soufflés aux cèpes Croustillant d'asperges Velouté de cresson Velouté de Saint-Michel (champignons) Salade de canardises (gésiers confits, cous farcis, foie gras, magret séché, salade du jardin) Assiette des Monts de Lacaune (assortiment de charcuteries locales : saucisson, melsat, fricandeau, bougnette, jambon de Lacaune, salade) Soupe de fèves printanières Terrine de pigeon Terrine de lapin Quiche au roquefort Plats principaux Gigot d'agneau et flageolets Grillades d'agneau Cassoulet au confit de canard et agneau Tajine d'agneau au citron confit, olives, courgettes et aubergines Curry d'agneau au lait de coco Petits légumes farcis Rôti de veau Pigeonneaux, petits pois et carottes Truites sauvages du ruisseau Desserts Crème brûlée aux poires et graines d'anis Verrine de kiwi et de chocolat blanc Bavarois aux fraises Crioquants de Cordes, salade de fruits frais Tarte aux abricots et amandes Crumble de rhubarbe Caillé de brebis et coulis de fruits rouges Tarte aux reines-claudes Poëlée de pommes, crème de caramel au beurre salé, glace à la vanille Tiramisu aux fraises en verrine Petits gâteaux aux zestes de citron et aux graines de pavot |
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